Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng — nghề thủ công được công nhận di sản văn hoá phi vật thể quốc gia năm 2016. Bánh nướng sơ rồi hứng sương đêm để mềm dẻo tự nhiên, khác hẳn bánh tráng sấy máy công nghiệp. Quy trình đòi hỏi kinh nghiệm: nướng non lửa để bánh chín tới, phơi sương đúng thời điểm giữa đêm để độ ẩm thấm đều không bị mốc.
Cách chọn và bảo quản
Mua loại hút chân không để giữ độ dẻo 2-3 tuần khi mang đi xa; mua tại lò ở Trảng Bàng là chuẩn nhất, có thể xem tận mắt quy trình phơi sương. Giá tham khảo 35-60k/xấp. Về nhà cuốn cùng thịt luộc, rau sống là tái hiện được bữa Trảng Bàng nguyên bản.
